Il manuale di rintracciabilità è redatto con la consulenza di AssoHaccp in linea con quanto previsto dal Regolamento della Comunità Europea del 28/01/2002 n.178. Il manuale di rintracciabilità degli alimenti si focalizza sui seguenti aspetti:
- Lo scopo ed il campo di applicazione
- Definizione e Documenti della Filiera
- Ruoli e Responsabilità ai fini della rintracciabilità
- Le procedure di rintracciabilità
- I sistemi di valutazione della qualità e le azioni in caso di non conformità
Scopo del Manuale è quello di integrare le procedure Haccp con le nuove esigenze di rintracciabilità.
Anfos arricchisce il proprio pacchetto di servizi e consulenza in materia di Haccp e sicurezza alimentare, proponendoti anche il servizio di consulenza professionale per la compilazione del manuale di rintracciabilità per la tua azienda.